应改变原有的烹饪习惯，不要油温过热，以油锅冒烟为极限，这样不仅减少油烟，还使蔬菜中的营养得到有效的保存。另外提醒一句，不要使用反复烹饪的油，在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多的有毒物质。