芥菜中叶黄素含量较高。芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维；西兰花热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、和芹菜更高。