豌豆苗当中含有非常丰富的维生素C，还含有一定量酶，可以有效分解身体内的亚硝胺，发挥出抗癌预防癌症的作用。此外，豌豆苗当中还含有大量的赤霉素以及止杈酸等物质，能够发挥出抗菌消炎、促进人体新陈代谢的作用，可以帮助人体保持健康。