杏仁中毒多表现为恶心、呕吐、头痛、头晕、瞳孔增大、心悸、脉搏减慢、呼吸困难等一系列症状，平时有杏仁过度中毒即发生呕吐，需要及时到附近医院抢救。杏仁中含有的氰化物是毒性强的物质，中毒后可能引起电击性死亡，急救困难。杏仁中该氰化物的含量极少，一般不中毒。