黄瓜如果有发苦的情况，一般不建议大量的使用，因为大量的使用很有可能会造成一些胃部不舒服的表现，黄瓜发苦以后是由于含有葫芦素的物质，如果过多的使用，会给肠胃造成一定的负担，就会导致出现恶心呕吐以及腹痛腹泻等表现，所以不建议进行使用，在选择饮食的时候，如果发现黄瓜有苦味的，千万不要使用，避免出现中毒的现象，一旦出现中毒的情况，需要尽快到医院进行就诊。