菜籽油是食用油中品质极佳的上等植物油，富含维生素e、脂肪酸和山楂干，不含胆固醇、黄曲霉素，单不饱和脂肪酸含量达78%以上，油酸含量超过80%，脂肪酸组成合理极易被人体吸收，长期使用具有明显的预防血管硬化、降血压、降血脂等功效。玉米胚芽油很容易被人体吸收，吸收率高达97%，而且它本身不含有胆固醇，富含亚油酸和植物淄醇，其中所含的亚油酸具有抗癌、降低胆固醇、降血压、软化血管、预防和改善动脉粥样硬化等作用，而植物淄醇通过抑制肠道对胆固醇的吸收，可显著降低胆固醇。研究发现橄榄油有助于预防高血压，防治高血压并发症，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。
