通常肉食、蛋以及乳制品等这些食物,特别是蛋黄和动物内脏中的胆固醇和饱和脂肪酸的含量比较多。所以,对于高脂血症的患者,一定要限量进食。食物油也应该以植物油为主,并且每人每日的用量应该以25~30克为宜。
进食大量高糖类的食物,例如富含蔗糖、葡萄糖及果糖的食物,也可以使脂肪酸的合成增加,导致血浆中低密度脂蛋白,极低密度脂蛋白和甘油三酯水平的升高。所以,饮食中的糖类物质最好是以谷类为主,也应该限制纯糖类食物的摄入。
有高胆固醇血症的患者要增加富含食物纤维的这类食物的摄入,包括蔬菜、水果、豆类、燕麦麸、海藻类等食物。