急性肠胃炎的急性期是不能吃凉的，因为本身凉的食物对胃肠道就会是一个刺激，就会增加我们肠道的蠕动，从而能使我们出现腹部不适、腹泻的症状。在急性期，本身患者就会有上述的症状，进食凉的东西不利于我们疾病的恢复，有可能还会加重我们的疾病。所以在急性肠胃炎急性期以及恢复的时候，我们建议还是以一些清淡的食物为主，以常温的食物，过量、过烫的食物都是应该避免的，而且高脂、高蛋白的食物也应该尽量的避免。但是应该注意的是，如果一吃凉的就拉肚子，反复出现，那我们还应该对于这一类病人，我们是应该长期的避免肠道蠕动功能的异常，但是如果我们的急性肠胃炎，它本身是一过性的，是个急性疾病，恢复以后其实是可以正常饮食的。但是如果反复发作，特别是凉刺激引起来的肠功能的紊乱，应该还警惕是不是有肠易激综合征等疾病的可能。

一般来说，一个身体比较好的中青年人，如果没有那种很严重的基础疾病，然后急性肠胃炎感染的细菌，一次性射出的细菌或者是病毒的量不是特别多，然后机体的反应不是特别的强烈，比如大肠杆菌或者是金黄色葡萄球菌或者是痢疾杆菌，它大部分应该来说，吃一点口服的药物，包括抗生素或者营养支持这些药物，还有止疼止吐这些，应该来说大部分都可以通过口服的药物能够好。如果是那种患者本身体质比较弱，比如糖尿病或者是有肝炎、结核、肿瘤晚期，这些免疫力比较低下的患者，可能单纯的口服药物就达不到一个很好的治疗效果，这个时候可能就得去医院去做进一步的输液，甚至进一步的诊断和鉴别诊断来进行诊治。

一般来说，我们急性肠胃炎可能持续的时间，可能就是七到十四天，偶尔不会超过一个月。因为我们知道在一个人的身体健康比较好的情况之下，感染的那种胃肠道相关的一些细菌或者病毒，比如沙门氏菌属，比如痢疾杆菌，比如金黄色葡萄球菌，还有我们秋季比较常见的诺瓦克病毒等等，我们可能会引起胃肠道相关的一些症状，比如恶心、呕吐、腹泻、发烧，严重可能还会有一些便血。但是如果我们给予一个相对比较积极的治疗，比如细菌感染，根据我们感染的细菌给予针对性的抗细菌治疗；然后如果是病毒的感染，我们给积极的补液，然后补充糖分、盐分，然后维持机体的电解质平衡，这样可能七到十四天我们就恢复了。但如果我们这个急性肠胃炎诊断之后，持续的时间，就包括恶心、呕吐、腹泻，时间如果超过一个月，这个时候我们就得考虑两种情况：第一个，是不是有更加严重的情况，比如胃溃疡或者胃癌，或者溃疡性结肠炎的存在；另外一个，会不会患者本身体质比较弱，就考虑两个方面的因素。

如果得了急性肠胃炎，那会有什么样的情况出现呢？会有上吐下泻、恶心、呕吐，会有腹部的疼痛、拉肚子、大便的形状和性状出现改变，有一部分患者会有低到中等程度的发热，相信在这种情况之下，再多的美味摆到面前，可能都难以下咽。在急性胃肠炎的后期，经过临床的治疗以后，逐渐恢复以后，大家所注意的是什么呢？就算胃肠炎觉得已经治好了，没有上吐下泻，这些症状都已经得到了缓解，这种情况也要注意饮食。这些辛辣刺激性的食物是不能吃的，特别油腻的这些食物也不能吃，由于有急性的胃肠炎发作以后，尽管已经有好转了，但是胃肠道还是处于功能非常低下的这种情况，所以如果是进食太丰盛、太油腻，会加重胃肠道的负担，使急性的胃肠炎得以反复。

急性肠胃炎在急性期是不能喝酸奶的，因为酸奶本身就是促进肠胃蠕动消化的，本身有肠炎而且拉肚子情况下，会加重疾病，所以不建议喝酸奶。急性肠胃炎在缓解期的患者是可以喝酸奶的，但是要少量。肠胃炎患者喝酸奶之后，对于肠道菌群是一个保护，特别是保护那些对人体有益的好的细菌，而打击那些对人体有害的坏的细菌，这样维持肠道内细菌的平衡。酸奶中有非常多的营养，特别有益于消化，抑制对人体有害的细菌在体内的生长。有的研究表明，还可以抑制致癌因子，预防癌症。当然，酸奶本身含有一定的糖，所以糖尿病人不能多吃，特别是肠胃炎的患者，吃多了会引起腹泻。酸奶作为一个很好的补充，非常适合肠胃炎患者进行服用，只是要适量服用。除了酸奶，在日常饮食中还应选择一些易消化的优质蛋白食品，比如鱼类、蛋类、豆制品，及富含维生素的、新鲜的蔬菜和水果，最好食用菜籽以减少纤维的摄入。胃肠炎病人消化、吸收功能差，应采用易消化的半流质饮食，少量多餐的方法，增加营养，改善症状。