血压、血糖偏高者应少吃皮蛋。
皮蛋一般是鸡蛋或者鸭蛋有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）腌制而成，含有较为丰富的蛋白质、维生素A、铁、磷等营养成分。因此，血压、血糖偏高者偶尔吃一点皮蛋，也是有一些好处的。
但是皮蛋中钠、脂肪、胆固醇的含量较高，如果血压、血糖偏高者过量食用，不仅不利于控制血压，还可能会增加心脑血管疾病的发生风险。
皮蛋营养成分（每100g含量）
钠
542.7(毫克)
中
能量
171(千卡)
中
碳水
4.5(克)
低
胆固醇
608(毫克)
高
脂肪
10.7(克)
中
蛋白质
14.2(克)
高
维生素A
215(微克)
中
维生素E
3.05(毫克)
中
磷
165(毫克)
中
铁
3.3(毫克)
中
硒
25.24(微克)
高
宜食食物
血压、血糖偏高者，日常饮食应清淡、有营养，适宜进食一些富含维生素和矿物质等营养成分的食物，并注意保证蛋白质的摄入。
蔬菜水果肉蛋奶主食水产坚果豆制品
鲜黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜
慎食食物
血压、血糖偏高者，应避免吃油炸、肥腻、含糖多、含盐多的食品，尽量避免饮酒等。
肉蛋奶主食零食类油炸食物腌制食物熏烤食物
猪肥肉、奶油、黄油、猪油
更多建议
血糖高是糖尿病的主要特点，而血压高是高血压的主要特点，无论是糖尿病还是高血压，患者的饮食都非常重要，一定要遵循平衡膳食的原则，在控制总能量的前提下调整饮食结构，满足机体对各种营养素的需求，并达到平稳控制血糖和血压、降低血糖血压波动、预防糖尿病及高血压并发症的目的。除饮食以外，患者还应该从多个方面进行干预，来控制血糖和血压：
1、生活有规律，在身体情况许可的情况下，适当进行体育运动，包括慢跑、游泳、散步等，以提高免疫力。
2、遵医嘱使用降糖及降压药物，自我监测血糖和血压，把握血糖血压控制情况，防止低血糖或者低血压的发生。
3、养成合理作息时间，保证充足的睡眠，避免过度劳累。
4、保持健康体重，肥胖者可适当减肥。
