冬笋可以放在冰箱里。但如果冬笋不经任何处理，就放在冰箱里，冰箱冷藏室的干冷空气环境会导致冬笋纤维失水老化，使其口感恶化。
如果是未剥皮的新鲜冬笋，计划在短时间内食用，可以用保鲜袋将冬笋密封放入冰箱冷藏，防止冬笋失水，但不适合长期保存。如果需要长期储存，可以将整个冬笋蒸熟，放入冷冻层中保存，保质一个月左右不变质。
取一个桶或纸箱，底部覆盖7-10厘米厚的湿河沙，将完好无损的冬笋尖端向上排列在桶或纸箱中，然后用河沙填充缝隙，然后覆盖一层7-10厘米的河沙。冬笋顶部完全覆盖后，移动到阴凉通风的地方，保存30-50天，不变质。
将整株冬笋放入泡菜缸(或池)中，用浓盐水浸泡约2个月，竹笋肉质和竹笋壳颜色不变。食用时，必须用清水浸泡脱盐。
如果购买的冬笋数量不大，建议尽快食用，因为冰箱冷藏或冷冻会失去冬笋的味道。如果需要长期保存，建议选择沙藏法，甚至制成竹笋干，延长保质期。
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