乳酸饮料不可以替代酸奶

乳酸饮料不可以替代酸奶

现如今，要问商场里哪些食品类卖得最红，也许酸奶应算一个。在世界各国，酸奶也都被贴上“最好养生保健品”的标识。可是，一头扎在品种齐全的“酸奶”、“乳酸饮料”和“酸含乳饮料”堆里，顾客总被搞得一头雾水。到底哪些的商品才叫酸奶？怎样才不容易把“假冒”酸奶买回家了呢？

“酸奶饮品”并不是酸奶

在北京海淀区某大型商场，新闻记者发觉，奶制品银行柜台已被绝大部分酸奶“攻占”。除开传统定义上的酸奶外，一些包装设计上放小号字标明“酸奶”、“优酸乳”等含意模糊不清的名字，不细心看，难以发觉边上也有好多个重要的大字——“含乳饮料”、“饮品”、“健康饮品”。一位正带孩子选择酸奶的女性告知新闻记者：“我们家小孩就爱喝优酸乳，因此 一直买回家了当早饭喝。我认为，名称带‘乳酸菌’的就应当含益生菌粉，对胃肠有益处。”业务员也表明，如今时兴喝酸奶，许多酸奶饮品也都跟随“沾了光”。

但据一位专业人士表露，在冒“酸奶”之名的饮品中，也是有许多是由“压根没经乳酸菌发酵、彻底是根据电解硫酸铜调配出的乳酸饮料”代替的。因而，一些生产厂家就在产品名字上打着“擦边”。

乳酸饮料替代不上酸奶

名称看起来类似，酸奶和酸奶饮品究竟有什么不一样呢？

中国农大食品类学校副教授职称范志红告知新闻记者，它是2个不一样的定义。酸奶是用纯奶发醇做成的，实质上归属于牛乳的范围。而乳酸饮料容许放水配置，仅仅饮品的一种。从成分表能够看得出，除开少量的牛乳外，也有水、甜味素、饮品剂等成份。相比新新鲜牛奶，酸奶不仅具备它的所有 “广告牌营养成分”，并且更非常容易被消化，还更有益于胃肠身心健康。依照原材料不一样，酸奶可分成：纯酸奶，蛋白质含量≥2.9%；调料酸奶及其果料酸奶，蛋白质含量≥2.3%。依照外型来分，凝冻状的是凝结型酸奶，粘稠液体的则是拌和型酸奶，前面一种味儿较酸，但营养成分并无不一样。

与之对比，酸奶饮品就自愧不如了。在口感上，因为加了水和水果汁，甜味偏淡。二者的区别关键在营养元素的多少上。酸奶中带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、矿物及因活力乳酸菌发酵而造成的很多活性物质；酸奶饮品的蛋白质含量仅有1克上下，而且非常少带有活物乳酸菌饮料。除此之外，酸奶和酸奶饮品的储存标准也不一样，酸奶必须储存在2℃-8℃的超低温自然环境中，保存期一个月上下；但酸奶饮品中的乳酸菌饮料非常少，储存标准都不严苛，室内温度下就可以。

酸奶饮品也有“酸碱性含乳饮料”、“乳酸饮料”、“乳酸饮料”之分。“酸碱性含乳饮料”和“乳酸饮料”从实质上说没有乳酸菌饮料，营养成分低；“乳酸饮料”则质量参差不齐，有一些乳酸菌饮料含量匹敌酸奶，有一些则基本上一个活菌也没有，大伙儿选购时要加多注意。

三招挑到好酸奶

虽然品种齐全，但要想购买到好的酸奶，实际上并不会太难。中国农大食品科学与营养成分工程学校专家教授、食品科学与工程学院办公室副主任任发政表明，第一，进商场奔向冷藏柜。酸奶中的乳酸菌饮料仅有在超低温下才可以生存，因而仅有冷冻的酸奶才可以确保这一点，一样，酸奶买回家了也务必冷冻。第二，看蛋白质含量。标着≥1克的，便是饮品；仅有≥2.3克才算是真真正正的酸奶。第三，留意益生菌粉的总数。很多“量足”的酸奶通常会标出菌苗类型和含量，这一样能够变成顾客选购该类商品的确保。

每日一杯酸奶防严重便秘

做为餐后临睡前的健康饮料，酸奶特别是在合适下列几类人。严重便秘的人：酸奶中的益生菌粉能刺激性肠道蠕动，如今也有专业为严重便秘者设计方案的酸奶，每日喝一杯就能道别严重便秘；乳糖不耐症的人：一喝纯牛奶就腹泻的人基本上归属于乳糖不耐症，酸奶在发醇全过程中，乳清蛋白被转化成乳酸菌和别的有机物，这些人还可以安心喝；拉肚子的人：在摄取酸奶后，身体对各种各样副溶血性弧菌的抵抗力提高。有一些我国乃至开发设计出“旅者用酸奶”，专业用以防止消化道疾病。除此之外须留意的是，宝宝不适合喂酸奶。由于一岁之前，宝宝消化工作能力不能消化吸收那么多蛋白且非常容易皮肤过敏，乳酸饮料尽管沒有蛋白，但糖、香料等含量较高，也最好是别喝。一岁之后的少年儿童，则能够安心喝酸奶了。