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精武鸭头的做法

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很多人特别喜欢鸡、鸭、鱼头的一部分。有些人喜欢鸭脖,有些人喜欢鸭腿,有些人特别喜欢鸭头。我们都熟悉干锅辣鸭头。此外,还有一道菜叫精武鸭头。不用说,它的味道和独特的价值。我相信很多人对它的做法并不熟悉。让我们跟随文章了解精武鸭头的做法。

做法:

原料:

袋装冰鲜鸭颈500克,干辣椒400克,姜100克,葱节120克,八角20克,三奈10克,肉桂8克,茴香10克,草果10克,辣椒10克,丁香5克,砂仁8克,豆蔻12克,排草5克,香叶3克,精盐260克,味精15克.硝盐1克,红曲米50克,料酒100克,鲜汤5000克,精炼油2000克.

1、鸭颈的初加工

鸭颈解冻,冲洗干净后,加入姜块50克,葱节50克,精盐100克,料酒,硝盐混合均匀淹没;

码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅中潜水,捞出备用。

2、制作辣味卤汁

将干辣椒切成节,八角、三亲、桂皮.茴香,苹果.丁香、砂仁和胡椒。豆蔻、排草、香叶等。用清水浸泡并沥干;将红曲米放入锅中,加入1200克清水煮沸,然后去除残渣,留下水备用.

净锅生气,加入精炼油烧至30%热,加入干辣椒节、香料及剩余姜片、葱节,加入鲜汤和红曲米水,加入精盐、味精,烧开后.用小火煮2小时.闻到辣味、香味后,即成辣味卤汁.

3、卤制

将初加工好的鸭颈放入烧开的辣卤汁中,用中火卤10分钟关火,让鸭颈继续在辣卤汁中浸泡20分钟,然后取出冷却,切成块吃.

以上内容详细介绍了精武鸭头的做法。我相信这道菜会给你带来很大的好处。如果你也很兴奋,想吃东西。行动胜于行动。按照上述方法快速尝试!

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