面条大家每天都会吃到,而且不同的面条的做法也不一样的,有的需要发酵,有的需要面很硬才能制作吃劲道的面条,做法不同吃法也是不一样的,北方人喜欢吃面条,但是对于面条的煮法每个人的看法也是不一样的,那么怎么样才能煮出好吃的面条呢?
煮干切面或挂面时,不要等水沸腾后再下面,当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面,而后搅动几下,盖好锅。这可是一些生活的小技巧哦,锅开了以后不要用旺火煮卖您,因为是挂面,比较干,用旺火的话谁很容易开,而且温度比较高的话面汤很快就会形成一层粘膜,使水分不能被浸透,而且热量也不好传导。所以宜用中火慢煮,随开随点适量的凉水,水沸腾了面也快熟了。这样热量会很快的进入面汤的内部,熟的比较快,而且面汤柔软而且汤也很清。
要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。如果是家庭自制的面条的话或者是购买的切面,应该放入锅中大火开锅以后再下面,并且用筷子不停的搅拌,以免面条粘在一起。然后用旺火煮开,否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层黏膜,而且也会融化在水里,面汤也会变得特别的浑浊的,吃起来就觉得特别的不劲道。要用旺火煮,锅开两次以后点些凉水就可以出锅了。
如果水沸腾后再下干切面、挂面,面条在沸开的锅中上下翻滚,互相摩擦,很容易出现面汤糊化的情况,而且增加了粘度,浓度也增加了,煮出来的面条会有硬心,吃起来口感也不会很好哦。
关于煮面条的有些方法和注意的事项,很多人觉得煮面条哪里有那么难呢,其实面条的口感一方面是制作的工艺上面,另一方面就看如何煮了,不同的面煮的火候和口感是有很大的关系的,所以如何煮面条也是一种技术哦,希望大家能够了解。