脑出血的病人一定要注意饮食方面的护理，促进病情的恢复。平时可以适当多吃一些新鲜蔬菜水果，补充维生素，还要注意补水，多吃一些富含纤维素、蛋白质、碘以及番茄红素的食物，这些食物都有利于脑出血病情的恢复。

脑出血即脑溢血，这种疾病起病较急，病情凶险，有很高的死亡率，是一种十分严重的疾病。脑出血多发生于中老年人群中，在发病之后，一定要及时治疗，做好护理措施，以免病情加重，发生严重的后遗症。那么，脑出血吃什么恢复快呢？
　　一、新鲜蔬菜水果
　　脑出血的人平时一定要适当多吃一些新鲜蔬菜水果，这类食物有助于为身体补充足够的维生素，而维生素在进入人体之后，可以增强血管的致密性，有助于降低血液中的胆固醇含量，预防出血。
　　二、摄入充足的水分
　　脑出血的人平要注意补充足够的水分。充足的水分有且于稀释血液，预防脑血栓等的发生，对于脑出血的病情恢复有很大帮助。特别是晚餐时，一定要注意饮食清淡，在早起和睡前应适当喝一些温开水。
　　三、富含纤维素的食物
　　脑出血的患者平时还应适当多吃一些富含纤维素的食物，包括芹菜、韭菜、红薯、胡萝卜等，这些食物可以促进肠胃蠕动，预防便秘，避免病情加重。
　　四、富含碘的食物
　　脑出血的人平时还可以适当多吃一些富含碘的食物，包括海带、紫菜、海鱼、贝壳类食物等。富含碘的食物可以减少动脉中胆固醇的沉积，预防动脉硬化的发生，对病情恢复有很大帮助。
　　五、富含蛋白质的食物
　　脑出血还应多摄入一些富含蛋白质的食物，这类食物包括豆制品、鸡蛋、鱼、瘦肉等等。为身体补充足够的蛋白质可以为身体提供足够的能量，为身体补充足够的营养，帮助对抗疾病。
　　六、番茄红素食物
　　老年人患动脉粥样硬化的几率比较大，这是因为血液中的胆固醇含量比较高而导致的，而降低低密度脂蛋白则有助于预防动脉粥样硬化的形成，也可以预防脑出血。平时适当吃一些番茄红素类的食物如番茄、番石榴、葡萄柚等，有助于降低胆固醇含量，降低血压，对病情有很好的缓解作用。