吃食之法

清代养生家石成金：“吃食之法，大略饭食宜多，肉类杂味宜少;食宜早些，不可迟晚;食宜缓些(缓缓地咀嚼)，不可粗速;食宜八分，不可过饱;食宜淡些，不可厚味;食宜温暖，不可寒凉;食宜软烂，不可坚硬;食毕再饮茶三口，漱口齿，令其净。”

这两天北京特别冷，踏着厚厚的冰雪，“享受着”刺骨的寒风，自然地想到了好喝的腊八粥(杂粮粥)，香气浓浓的粥，给人的感觉是这样的温暖。其实杂粮粥不仅好吃，从营养角度讲还非常有利于健康。

中国居民膳食指南中第一条就是：食物多样，谷类为主，粗细搭配。杂粮粥非常符合这一条，它种类多、数量少，可以轻松吃到粗粮和杂豆及红枣、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、莲子等等丰富的辅料。

主料：大米、小米、糯米、薏米 富含碳水化合物，多种维生素、矿物质，具有健脾和胃、补中益气 的作用。

大米: 唐代医药学家孙思逸在《千金方•食治》中强调说，粳米能养 胃气、长肌肉;《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮 气力的良好功效。

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，为温补强壮食品，对尿频，盗汗、食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用

薏米：“微寒而不伤胃，益脾而不滋腻” 薏米能健脾补肺。薏米有调节心气的功效，还有养颜的功效，皮肤不好的女孩不妨吃一些薏米，对皮肤有好处”。

谷类是有营养，但失去了豆子就失去了平衡。

红小豆：养血，健脾益胃，养心安神;

绿豆：清热解毒，利尿，是我国独有的豆类。

辅料：坚果、小枣、核桃、花生、葡萄干、栗子。核桃、花生，富含微量元素、维生素E含量高，可抗衰老，补肾健脑益智。小枣、栗子、葡萄干、浓缩了鲜果的营养成分含有维生素、矿物质。鲜枣富含VC但人吃后不好消化，干枣没有腹胀的感觉，煮粥吃最为合适，虽然维生素有所损失，可以用新鲜蔬菜补充。

红枣：富含维生素C，被誉为“天然维生素丸”红小豆可净化血液、降脂、减肥利尿。红小豆+红枣+桂圆补血效果非常好。

花生：润肺、健脾。被称“为植物蛋白肉”它所含的植物蛋白出大豆外，没有别的植物可以比。花生含不饱和脂肪酸，而不含胆固醇。

黑芝麻：种子虽小，营养不低，其中含有的亚麻酸可降血压，防血栓，带皮的没有不带皮的有营养。芝麻可美容、护肤、补血生津、润肠通便。

桂圆：有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。

其它枸杞：有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效;葡萄干可补血气，对心肌有好处对神经衰弱有辅助疗效;莲子等等都有补血、补气、滋阴养肺的功劳;百合滋阴养肺。

腊八粥不同人群不同选材

孕妇

孕妇在妊娠初期一般反应比较大，不想吃东西，恶心、呕吐，这是喝粥是比较不错的选择。但为孕妇熬粥要注意水不要放得太多，否则会引起孕妇胃酸过多。孕妇喝粥时可以搭配一些苏打饼干等。怀孕后期，为了宝宝的健康，准妈妈需要的热量、营养素要求有所增加，我们可以给孕妇喝一些富含钙、铁的粥。那么就可以在粥里加一些小枣、桂圆、花生、糯米等补钙、补铁、补血的食材。

老年人

老年人消化、吸收方面有所下降，粥非常适合老人吃，粥是非常好消化的食物，老人喝粥可选择一些好消化的食材，不一定非是腊八粥，比如：大米+薏米+绿豆;大米+燕麦+红小豆都是很好的选择。我们经常听朋友说，吃了排骨或吃了涮羊肉，夜里感到不消化，很少听说喝粥不消化的，如有也是在吃过饭、吃过肉、吃过菜已经饱了的情况下再喝一碗豆粥，那么有可能肚子发胀、不消化。家里有老人，我们可以在粥里加一些有助于降低胆固醇、降血压、降血脂的粥，如大麦、燕麦、荞麦等。

女生

我经常被一些女孩问到，脸色为什么不好看，不红润。很多女士都有气血两亏的症状，喝粥是不错的选择，并在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆，补气补血。粥里的米油一定不要浪费(米油就是熬粥好了以后最上边的油皮，它是美容的好东西)

贴心提示：

有的朋友喝腊八粥胃酸，这里有两种情况：一是本身胃不好，那么喝粥稍加点豆类，粥也不要太稀，水不要放太多，可以就一些青菜，早晨喝还可以加一两片苏打饼干。粥的种类很多，选自己合适的吧!