咸肉是腌肉。咸肉尝起来很干,但咸肉也有独特的风味,很有特色。腌肉有很多种方法。它不仅可以直接油炸,还可以用来做汤。它们都有独特的味道。最好提前泡一泡咸肉汤。
1.咸肉火腿白菜汤
将大白菜、咸肉、火腿、泡菜切成丝,粉丝水发,泡菜洗净;锅放在炉子上,用大中火,放咸肉,炒至刚出油状态,不要炒得太多;倒入火腿,翻炒一会儿;倒入泡菜,爆1-2分钟;加入半锅左右的水,用慢火煮20分钟左右,让里面的材料闻起来有味道;加入粉丝,再煮10分钟左右;倒入大白菜丝,开火;煮至大白菜丝断裂,加入胡椒粉和芝麻油,搅拌几次,然后出锅。
2.蒜泥咸肉
将咸肉洗净,切片。切好的肉片摆盘。将适量的料酒倒入盘中,放入蒸锅中,蒸15分钟,直到煮熟。洗净胡萝卜,切片。用牙签做花。蒸咸肉,取出后倒出盘子里的水。用胡萝卜花装饰。撒上适量的葱花。大蒜去皮,洗净后剁碎。取一小碗,加入蒜泥、酱油、陈醋、芝麻油、油辣椒。(因为咸肉本身是咸的,所以不加盐)。吃饭时,蘸上拌好的蘸料。(或将蘸料倒在咸肉上)。
三、咸肉冬瓜汤
将培根片浸泡在清水中,以去除过多的咸味。将扁尖竹笋切成段,在清水中浸泡15分钟,以去除多余的咸味。冬瓜去皮,洗净切片。锅里加热油。50%热时,加入姜片炒香,加入培根和扁尖竹笋炒2分钟,加入一勺料酒去除腥味。加入一大碗水,用大火煮沸,转小火煮10分钟,然后将冬瓜片煮至冬瓜断生软熟。加入葱,搅拌均匀。