春分饮食宜少酸增甘 春分日适合吃6种蔬菜

农历24节气的第四个节气——春分将于明天3月20日迎来。这一天之后，太阳的直射点逐渐向北移动，北半球的白天越来越长，夜晚越来越短。

春分养生需要从细节开始

春分天气不稳定，早晚气温低，不仅容易诱发老年人、弱者和易患病人群的疾病，而且对于长期处于高强度工作和高压状态的“亚健康人群”，应注意预防未来可能出现的“无病”。建议人们在此期间注意调整生活习惯。如果尽量少到人群密集的地方，可以利用居住环境进行简单的健身运动，比如爬楼梯、跳绳等。，而且运动时间不容易太早。早起洗漱时可以用淡盐水漱口，房间每天开窗通风时间不容易过早，9点以后比较合适。

春分时节，冰雪融化，草木复苏。南北都是春天融化的好时机，中国平均气温稳定在10℃。但春分时节，温暖寒冷，昼夜温差仍然很大，寒流不时侵袭。因此，公众不应过早减少衣服，以防感冒。

此外，气象数据显示，在春分，低压活动和气旋发展经常发生。低压移动引导冷空气南下，北方风沙天气较大。天文专家提醒，在这个季节，北方应做好防尘工作，妥善安置容易受风影响的室外物品，覆盖建筑材料，密封精密仪器。同时，公众外出时还应做好防风防沙准备，及时关闭门窗，戴口罩、围巾等防尘用品，避免灰尘损坏眼睛和呼吸道。

春分饮食少酸增甘，养脾气

据悉，关于春天的饮食民间有很多传播，中医也有很多讲究，俗称吃“春”。专家建议，在这个季节，可以多吃红枣等养脾甜食，少吃酸辣食物。此外，每周至少补充3次坚果食品，如核桃、花生、杏仁、桃仁等，有助于清爽干燥，消除瘙痒。在日常午餐中，还适合补充炖菜，如胡萝卜排骨汤、白果黑鸡汤等，不仅可以补充人体在季节过渡中所需的水分，还可以增加蛋白质的摄入，有助于增强人体的抵抗力。以下是一些适合春分食用的菜肴：

1、荠菜

吃春菜是春分的习俗。挖荠菜和炒鸡蛋可以去除冬天积聚的浊气，避免春天困倦。春天补钙的首选蔬菜是荠菜。荠菜营养丰富，维生素C、胡萝卜素和各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其钙含量接近同等品质牛奶的3倍。

荠菜经常被做成包子或饺子馅。炒荠菜、蘸酱、凉拌或做汤都可以成为令人垂涎的美味佳肴。此外，你还可以用荠菜做菜汤，做出美味的荠菜粥。

我们应该选择没有花的荠菜，这样它们更新鲜、更嫩、更美味；荠菜根具有很高的药用价值，不应在食用时去除；荠菜不应长时间煮熟。如果时间过长，会破坏其营养成分，使其颜色变黄。荠菜烹饪时，不要加入大蒜、生姜和料酒调味，以免破坏荠菜本身的香味。

2、香椿

春分香椿香味浓郁，鲜嫩酥脆，口感和营养最好。自古以来，中国民间就有“吃香椿不染杂病”的说法。中医认为香椿味苦寒，具有清热解毒、健胃理气的功效；味道芳香，能醒脾开胃。

然而，春天应该尽快吃香椿。4月中旬以后，大部分地区香椿芽的硝酸盐含量超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。换句话说，香椿芽越嫩，硝酸盐越少，未来储存中产生的亚硝酸盐就越少。

直接从树上采摘的新鲜香椿芽可以直接入菜。但是，如果你从市场上买香椿，你必须在吃之前把它们烫一下。在沸水中烫1分钟左右，可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，更好地保存香椿的绿色。

3、豆芽

春天是维生素B2缺乏症的常见季节。春天多吃豆芽可以有效预防和控制维生素B2缺乏症。经常吃豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌的作用。在发芽过程中，大豆中的胀气物质被分解。一些营养物质也更容易被人体吸收。

市场上销售的无根豆芽大多是由激素和化肥引起的。无根豆芽是国家食品卫生行政管理部门明确禁止销售和食用的蔬菜之一。正常绿豆芽略黄色，不太厚，水适中，无异味；异常颜色为白色，豆粒为蓝色，芽茎较厚，水分较多，有化肥味。此外，在购买绿豆芽时，选择5个～长6厘米为好。

炒豆芽时，应在热锅里快速炒，以减少对维生素C的损害。绿豆芽很冷，烹饪时应加入一点姜丝，以中和其寒冷。在炒绿豆芽时加入一点醋，不仅可以防止维生素B1的流失，而且可以加强减肥的效果。

4、莴笋

春天也是各种过敏性疾病的高发季节。研究发现，莴苣中的某些物质可以抵抗春季过敏引起的鼻炎，缓解过敏患者的疼痛。经常吃莴苣可以增强胃液和消化液的分泌，增强胆汁的分泌。莴苣中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，保持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的好处。

莴苣和芸豆是补钙的绝佳搭配。每100克芸豆含钙135毫克，莴苣根含菊粉，能增强钙的吸收。莴苣和芸豆适合凉拌，不仅爽口，而且营养损失少。

生菜不宜咸，烹饪时不宜放太多盐，否则会使营养物质外渗，也会影响其口感。生菜不宜用铜器烹饪或储存，可破坏其中所含的抗坏血酸，降低营养成分。

5、韭菜

韭菜在春分值得一吃。俗话说，韭菜有“春食香，夏食臭”的说法。这时，韭菜又嫩又好吃。韭菜中胡萝卜素和维生素C含量高，叶酸和钾含量好。此外，韭菜含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，预防便秘。此外，韭菜特有的辛辣香味来自其异硫氰酸盐，具有抑制多种细菌的作用。

韭菜一般分为细叶和宽叶。细叶韭菜的叶子又窄又长，颜色是深绿色的，而宽叶韭菜的叶子比较宽，是浅绿色的，香味没有细叶韭菜那么浓。买春韭的时候要注意，叶子窄，根是紫色最嫩的，而叶子宽，根是浅绿色的，香味比较淡，可以根据自己的口味需求来买。

春韭菜比较嫩，经不起大火和油的折腾，所以烹饪时要注意温度和时间，不要做得太多。请注意，韭菜被称为“洗肠草”。对于消化不良或有胃肠道疾病的人，不要多吃。

6、春笋

春笋是一种营养丰富的食物，蛋白质含量高，脂肪含量低，淀粉含量低，纤维含量高。春笋具有“利九窍、通血、化痰唾液、消食胀”的功效。现代医学证明，吃竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、方便、明目等功效。竹笋中含有不溶性草酸，会引起过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。用竹笋炒其它食物时，先将竹笋放入盐水中煮10分钟，再去除涩气，再去除草酸。体质过敏的人千万不要吃春笋和海鲜。

需要提醒的是，并不是每个人都适合吃竹笋。胃溃疡等胃肠功能障碍，严重疾病等人消化功能弱，过敏体质如过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等，4岁以下儿童、产妇、老年人、结石患者不适合吃竹笋。