小龙虾是一种营养价值很高的肉,特别是蛋白质含量很高,富含微量元素,如富含钙,父母可以经常给孩子吃小龙虾,钙效果好,可以促进孩子的身体发育,也可以改变孩子的抵抗力等,很多人不知道如何吃小龙虾,下面学习一些流行的饮食方法。
小龙虾该怎么吃?
油焖大虾
主料:鲜虾750g。
调料:料酒15g,精盐2g,白糖10g,猪油60g,胡椒油10g,青蒜段25g,姜丝3g,姜汁5g,汤75g。
工艺:刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。
步骤:
1、切配。将大虾洗净,从眼睛里剪去头须,剪去腿、爪、尾,取出沙袋、沙线,每只大虾切成两段;
2、烹饪。将勺子放入火中,加入猪油和胡椒油加热,加入姜丝和虾,翻炒几次,然后用手勺轻轻按压虾头,挤出虾脑,然后加入料酒、汤、姜汁、糖、精盐和味精,继续翻炒几次,盖上盖子,将勺子移到微火上炖;
3、虾肉炖至熟透,汁浓色红时,将炒勺移到旺火上收汁,放入青蒜段,翻几下即可出勺装盘。
产品特点:颜色浅红油亮,口感鲜美醇厚,鲜咸微甜。
操作要点:掌握温度,不要炖太久,直到熟透,防止肉变老。
还可以用这种方法制作红烧冬笋、红烧排骨、红烧冬菇等。
麻辣小龙虾
食材
小龙虾200克,干辣椒20克,葱2克,姜4片,香叶4片,蒜5瓣,八角1片,桂皮1片,酱油45毫升、老抽15ml、红糖8克,盐5克,高白酒30毫升。
步骤
1.小龙虾洗净,葱、姜、蒜切碎,辣椒切碎。
2.锅中加入比平时多一点的油,烧至30%热,加入胡椒、胡椒、葱、姜、蒜炒香。
3.将洗净的小龙虾翻炒均匀,然后倒入白酒、酱油、酱油,加入白糖炒香。
4.看到小龙虾卷曲后,加入香叶、八角形、肉桂等香料,倒入200毫升水,用中火炖8分钟,最后加入适量盐调味,用火调整汤稍干。
十三香小龙虾
小龙虾3斤;
十三香龙虾调味30克;
出锅料10克;
40克龙虾香酱;
粗辣椒粉、红辣椒、葱、姜片、汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或大蒜、菜油或色拉油或豆油、芝麻油。
准备阶段制作方法
操作方法:
1、将油加热至70%热,加入红辣椒炒香,然后加入徐建忠龙虾酱和粗辣椒粉,炒至辣味溢出;
2、将葱姜片放入锅中炒香,然后将龙虾放入锅中翻炒均匀;
3、在炒龙虾的同时,加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料,炒至龙虾红;
4、此时,适量加入啤酒或高汤,也可加入清水,保持汤与龙虾持平;
5、煮汤,开始调味,根据汤的味道加入适量的糖和盐。注意糖和盐的比例。调味时,汤的味道要稍微强调一下;
6、汤味调整后,加入十三香龙虾调味料,根据汤的厚度及时改变火的大小,特别注意收集汁液的过程时间和温度;
7、此时可加入蒜仔,再加入许建忠出锅料,搅拌均匀,再加入适量鸡精,出锅时滴入少量芝麻油;
8、青椒最好切成块。当龙虾从锅里装满锅时,底部是底部。当龙虾从锅里装满锅时,龙虾的温度可以煮熟。不建议将青椒放入锅中。锅里的高温会改变龙虾的香味。