蛋挞是现在很多人喜欢的甜点。当然,我们可以自己做市面上的蛋挞。自制蛋挞很简单。除了蛋挞皮的复杂性,蛋挞液非常容易。如果不能做蛋挞皮,也可以买半成品,可以节省很多时间。那么,你知道自制蛋挞液的简单方法吗?
方法是将饼皮放入小圆盆饼模中,然后倒入砂糖和鸡蛋制成的蛋浆中,然后放入烤箱;烤蛋挞外层为脆皮,内层为甜黄色凝固蛋浆。起初,茶馆里的蛋挞比较大。一个蛋挞可以变成下午茶餐。
糕点蛋挞皮是一层薄薄的糕点,类似于西点军校的黄油糕点(PuffPastry);但由于猪油的使用(Lard),味道比黄油糕点粗糙。此外,由于馅饼较厚,所以酥皮蛋挞的馅料比黄油蛋挞少。
除了以砂糖和鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外,还有新鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞、鸟巢蛋挞等蛋浆中混合的变种蛋挞。
制作方法
1.将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀,加热至糖完全融化,冷却后加入蛋黄;
2.加入低筋粉,搅拌均匀(蛋挞水完成);
3.将蛋挞水倒入蛋挞皮至7分满;
4.将其放入烤盘中,放入约热的烤箱中。烤箱210℃,烤25分钟。
方法二:
1.将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀,加热至糖完全溶解;
2.冷却后,加入蛋黄搅拌均匀,蛋挞水完成;
3.将蛋挞水倒入蛋挞皮,不要倒满,防止加热时溢出;
4.放入烤箱(200℃),烤20分钟左右。