普洱茶实际上是我们生活中非常常见的一种茶,也是许多朋友喜欢喝的一种,但你知道普洱茶也可以分为成熟的普洱茶和生普洱茶,两者不仅在气味上会有差异,而且酿造的味道也会有明显的差异。以生普洱为例,生茶的颜色一般是黄绿色的,冲泡出来的味道会有点苦,在外观和口感上都很容易区分。生茶的活性成分一般较多,因此不适合孕妇饮用。
生普洱茶和熟普洱茶的区别
普洱茶是以云南省某一地区云南大叶种晒青毛茶为原料,经发酵加工而成的散茶和紧压茶。从外观上看,熟茶是深红色或栗色的,生茶是深绿色的。生普洱茶主要能清肠,具有降脂、提神、降压、减肥的功效。适合年轻人。但生茶活性成分较多,容易失眠、感冒发烧、胃溃疡、孕妇不宜饮用。熟普洱茶能降脂降压,预防动脉硬化,预防便秘,利尿养胃,更适合中老年人和胃寒。
生茶
采摘新鲜叶子后,揉搓干燥(普洱茶必须干燥,一般绿茶直接干燥、干燥、蒸),即生散茶,或干绿茶。干绿茶经高温蒸,放入固定模具成型,干燥成压茶产品(即生蛋糕,或各种砖、沱)。
熟茶
晒绿茶经人工快速成熟发酵,洒水堆工艺,即成熟的散茶(堆工艺分级选择茶分级堆放,接入有益加速发酵菌种加热温度人工洒水加湿堆放定期翻转,过程只需30天左右,堆工艺73年昆明茶厂成功实验)成熟的散茶蒸、成型,成为成熟的茶压茶。
1、从颜色上看:生茶通常是黄绿色或深绿色;熟茶是红棕色,甚至是黑色,主要受堆发酵程度的影响,新生产的熟茶会感觉有点灰。随着发酵,天然发酵的生茶叶边缘和茶茎变红变紫,然后逐渐变红,黄绿色逐渐消失,最后变成栗色或红棕色,有一种明亮的感觉。
2、从茶汤的颜色来看:生茶制成的茶汤是透明的黄绿色或金黄色;熟茶汤是栗色或红棕色,甚至类似于黑色,如果发酵不足,会有点淡黄色。随着发酵程度的加深,茶汤的黄色变淡,红色变深,最终变红变亮,茶汤表面会有油气。
3、从气味上看:生茶闻起来像茶本身的香味,熟茶是一种特殊的陈年香味,如果湿仓陈茶或堆发酵不掌握会有一点霉味。
4、从口味上看:生茶的味道与绿茶非常相似,有苦味;熟茶的味道甘滑顺滑,甘甜爽口,有明显的甜味。
5、从营养、功效区分:生茶富含茶多酚,凉爽、热、解毒、解渴、食物、排便;熟茶发酵后,在酶的作用下,产生许多新的营养物质,在普通茶的基础上,如:脂肪、减肥、血压、动脉硬化、癌症、癌症、胃、牙齿、抗炎、杀菌、抗衰老等。