调味料是生活中烹饪中最不可缺少的。如果没有调味料,菜肴的味道就不会特别美味,也不会使菜肴的味道发挥到极致。藤椒和青椒是烹饪中不可缺少的调味料,但这两种只能放一种。藤椒和青椒有什么区别?让小编给你介绍一下。
中文学名:竹叶花椒(拉丁学名:Zanthoxylum
armatumDC.),别称:万花针、白总管、竹叶总管(江西、湖南)等。因为它的枝叶散落,像藤蔓一样延长,所以被称为藤椒;多年生灌木,高3-5米的落叶小树;茎多刺,叶面略皱;或椭圆形,小叶柄短或无柄。花序靠近腋窝或同时出生在侧枝顶部,果紫红色,少数油点微微凸起,种子径3-4mm,棕黑色。花期4-5月,果期8-10月。主要分布在中国大陆西南、华东、华中、华北等地。根、茎、叶、果、种子均用于祛风散寒、行气止痛、治疗风湿性关节炎等疾病。
青椒属灌木;枝灰褐色,皮刺短。小叶椭圆形或椭圆形披针形,边缘有细锯齿,齿缝间有腺点,表面绿色,细毛,背面绿色,疏生油点。根据李时珍的《本草纲目》记载:“辣椒坚齿、乌发、明目、长服、色泽好、耐老化、增年、健神。植株作为防护刺篱。水果也可以作为调味品。果皮可以作为调味料,可以提取芳香油,也可以入药。种子可食用,肥皂可加工制作。根、叶、果入药,能消寒解毒,消食健胃
区别:
1、外观不同。
2、味道不同。
3、树木的外观不同。
4、叶片的外观不同。
5、果实的外观不同。
6、藤椒以绿色小颗粒为主,花椒以红棕色为主。
7、藤椒和花椒都是调味品,但是藤椒的刺激性比花椒小。藤椒可以多用,花椒应该少用。
8、辣椒树外观较大,枝叶松散,枝叶粗壮。藤椒树形较低,枝条紧凑,枝叶细小。
9、辣椒不仅叶子厚,而且叶子多,多为羽状复叶。藤椒叶薄,叶子比花椒少,多为羽状复叶,叶柄上有羽状翅。
10、花椒果实有气孔无肿瘤突起,藤椒果实肿瘤较明显,果皮在光线下有明显亮点。