真菌营养丰富,黑真菌富含蛋白质、脂肪、钙等元素,被称为“真菌之冠”,甜味具有药用作用,能加强身体健康,疏通胃,对预防和治疗缺铁性贫血和高血压有一定的辅助作用。营养价值可与肉类食品相比,在《神农本草经》中被记录为“中产品”,《本草纲目》中的黑真菌具有“益气不饥、轻身、强志”的作用。
木耳的具体功效是什么?
1、提高免疫力:真菌含有大量的甘露聚糖、木糖等糖,钙、铁含量高,能促进身体免疫功能,增强身体抵抗病毒的能力,避免疾病的入侵。对贫血、便秘等症状有一定的疗效。
2、清洁肠胃:木耳中的胶质,能凭借其吸附力,清洁肠胃,是一种很好的保健食品。
3、防治血栓形成:真菌能降低血液粘度,加速血液流动,降低胆固醇,因此黑真菌对预防心脑血管疾病和冠心病有一定的作用。
4.预防癌症:糖蛋白能提高吞噬细胞的活性,对癌症有明显的预防作用。
适合食用的人:
1、缺铁性贫血患者:木耳中的钙能有效补充患者体内缺钙,对治疗有一定的辅助作用。
2、糖尿病患者:木耳热量低,富含矿物质和纤维素。糖尿病患者可以放心食用。
3、心血管疾病、结石症、癌症等患者可多吃,对疾病的治疗有一定的辅助作用。
不宜食用的人群:
1、消化系统差的人:脾胃虚寒、胃肠消化不良的人,吃太多木耳会引起胀气,加重消化不良。
2、出血人群:脑出血或拔牙人群不宜食用,其中抗凝功能会导致这类人群大出血。
3、孕妇不宜多吃,血脂异常的人不宜多吃。
3、除上述人群不宜食用外,木耳在食用前应煮熟,切忌食用新鲜木耳,其中毒素可引起皮疹、皮炎。
如何吃木耳?让我们来介绍一下木耳的烹饪技巧
1、黑木耳炒鸡蛋
配料准备:黑木耳提前浸泡头发,洗净后晾干备用,番茄洗净切块,鸡蛋
先将油倒入锅中备用,倒入蛋液炒熟,再炒熟黑木耳备用。最好加入番茄炒匀,然后调味起锅。
2、黑木耳炒肉
准备食材:洋葱、黑木耳、五花肉
先放姜葱,再放五花肉、黑木耳、洋葱食材依次翻炒,最后调味起锅即可。