春天之前,蛤蜊总是卖的最好的季节。刚从水里捞出来的肉又好吃又肥,非常适合春天吃。红烧蛤蜊是一道非常传统的家常菜。每个家庭都会做得很好吃,味道鲜美,肉肥而不腻,香味扑鼻。而且所需的食材也不会很麻烦。这是一道很好的家常菜。
首先要准备500克五花肉、油、盐、贻贝、冰糖、料酒、生姜、葱、八角、酱油、酱油、白酒。
1.准备五花肉,河蚌叫摊子杀干净,或自己买回家收拾干净;
2、洗净后,将五花肉和贻贝切成小块备用;
3、将贻贝切成小块,加入适量海盐,用手抓匀,用清水冲洗粘液,然后倒入适量白酒腌制半小时,再用清水冲洗干净;
4、准备调味葱、姜、八角;
5、将五花肉冷水煮沸后,捞起洗净晾干水分;"
6、另起锅,加入清水和生姜片,大火烧开,倒入贻贝肉,焯水一分钟,捞起洗净;
7、将底油倒入热锅中,加入八角和姜片爆香;
8、然后将五花肉倒入小火中,微微煎出香味;
9、将底油放入贻贝肉中均匀炒熟;
10、倒入五花肉块,加入料酒(料酒多一点),加入2比1的酱油和酱油,加入葱和开水;
11、大火煮沸,加入冰糖,盖上小火煮30分钟;
12、打开转火收汁后熄火,撒上葱花上桌。
做红烧贻贝的小贴士
1.贻贝肉腥味很重,用清水不断冲洗,多洗几次。
烧红烧肉先用小火微煎出香味,味道更好。