在生活中,小黄鱼是一种常见的鱼类,也是一种营养丰富的鱼类。小黄鱼的做法有很多不同之处。有些人经常提到这种拖动黄鱼。我相信很多人不知道这种鱼是怎么做的,只知道材料中应该使用黄鱼,如果你知道拖动黄鱼,那么这种鱼的做法非常简单。让我们来看看拖动黄鱼的方法。
做法一
制作材料
主料:大黄鱼(300克)
辅料:发酵粉(6克)小麦面粉(50克)
调料:葱(5克)姜(5克)盐(5克)黄酒(15克)胡椒(2克)味精(2克)花生油(30克)猪油(10克)
4制作工艺
1.将大黄鱼宰杀,取肉洗净,切成长4.9厘米、宽1厘米的条,放入碗中;
⒉在鱼中加入盐、酒、胡椒粉、味精、洋葱和姜末,腌制约10分钟;
⒊将面粉放入大碗中,加入盐和适量冷水,混合猪油和发酵粉;
⒋将炒锅加热,加入花生油。油烧到60%热的时候,把鱼条蘸上面粉糊,放在油锅里炸,边炸边捞出,油一直保持60%热;
⒌鱼全部炸好后,将鱼条全部回锅炸至色泽金黄,酥脆香松,捞出沥去油装盘即可。
做法二
用料
小黄花鱼1条
调料
花生油适量
食盐3g
酱油15ml
醋15ml
葱10g
姜5g
蒜10g
适量小麦面粉
五香粉3g
芝麻油适量
拖黄鱼的做法
1.黄花鱼去除内脏和鱼鳞,洗净备用。
2.在洗好的鱼的两侧打一字刀。
3.在面粉中加入五香粉和盐。
4.加入适量的水和面糊。
5.将黄花鱼均匀地包裹在一层面糊中。
6.煎锅中加入适量花生油,加入黄花鱼。
7.两面煎至金黄色。
8.把它放进盘中。
9.将葱姜丝和蒜片均匀撒在鱼身上。
10.倒酱油和醋。
11.倒一点芝麻油。
12.放入蒸锅中。
13.用旺火蒸10分钟,关火即可。
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工艺提示
⒈调整面糊时,不要用力调整,以免粘性过大,炸出来的鱼条会死;
⒉将鱼条包好面糊;
⒊鱼条逐条放入油锅后,边炸边捞出硬鱼条,以免老嫩不一致;
⒋由于油炸过程,需要准备750克花生油;
⒌将苔藓切碎,加入面糊,搅拌均匀,蘸在鱼条上,在锅里炸成“面条拖苔藓蔬菜黄鱼”。苔藓蔬菜,又称干苔藓和海藻,是一种绿色的管状植物,形状像红棉,在冬季和春季生产浅海岩石。它是浙江宁波附近最著名的海面。
做法三
1.黄花鱼去除内脏和鱼鳞,洗净备用。
2.在洗好的鱼的两侧打一字刀。
3.在面粉中加入五香粉和盐。
4.加入适量的水和面糊。
5.将黄花鱼均匀地包裹在一层面糊中。
6.煎锅中加入适量花生油,加入黄花鱼。
7.两面煎至金黄色。
8.把它放进盘中。
9.将葱姜丝和蒜片均匀撒在鱼身上。
10.倒酱油和醋。
11.倒一点芝麻油。
12.放入蒸锅中。
13.用旺火蒸10分钟,关火即可。
做法四
将小黄鱼洗净,加入盐、料酒、葱姜汁、花椒腌制约2小时。
2.摘下胡椒粉,将面粉放入盆中,放入鸡蛋中,加入适量的水,调成面糊备用。
3.将油放入锅中,烧至60%或70%的热量,将小黄鱼逐一包裹在面糊中,在油中炸至金黄色,取出。当油温升至80%的热量时,重新油炸,使其酥脆。
4.炒面拖小黄鱼蘸椒盐。
在制作棉拖小黄鱼的过程中,腌制小黄鱼的部分是最重要的部分。腌制小黄鱼只是为了获得更好的味道,这样味道更深,味道更好。在制作小黄鱼时,应避免营养流失。为了避免营养流失,我们应该注意不要油炸和烹饪太久,只要煮熟。