很多人对泡菜的腌制方法了解不多,所以在制作泡菜的时候,需要对泡菜的制作有很好的了解,这样才能顺利进行,让吃的时候味道很好。
腌制泡菜的方法:
材料:白菜
做法:
泡菜,首先要买一个泡菜坛(这个坛子比较特别,坛口周围有一圈凹形托盘,可以装水,坛口有碗盖,托盘可以用水盖密封。
1、把挑好的卷心菜放在室外晾两三天,蒸发一些水分。
2、把手和刀洗干净,完全没有油。切掉老帮和挂卷心菜的坏叶子,从中间切成两个。
3、腌制容器刷干净晾干,也不能有一点油。
4、切好的白菜用开水烫一下,烫时间不长,先烫根再烫叶,菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、卷心菜先冷却,然后将切口朝下放入容器中,尽量压紧。
6、放好后,在上面压一块石头,用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入水,让水没有卷心菜,然后密封塑料薄膜,减少与空气的接触,可以更好地发酵。
8、在5-10度的温度下腌制30天后即可食用。
9、在此期间,应注意观察容器中的水位。如果水分析过多,应及时舀出,防止溢出。
10、吃泡菜前,先清洗或浸泡,挤干水再煮。
通过以上介绍,我们对泡菜的腌制方法有了很好的了解。制作时,我们可以遵循上述方法。但需要注意的是,在吃泡菜时,我们也应该选择适量的泡菜,不要吃得太多,否则会导致胃酸过多。我们应该知道这一点。