色泽鲜绿、质地爽口的植物,吃起来还有与海蜇的味道,这就是大家喜爱的贡菜,这种菜在历史有两千多年了,属于高档脱水蔬菜。因为属于供奉朝廷的菜,所以就有了贡菜这个名字,吃起来声音比较清脆,声音也是很好听,下面一起来详细的来看看贡菜怎么做吧。
贡菜手撕鸡:贡菜提前用热水泡并煮,煮透后过凉水切成小段备用,然后用熟鸡肉刀将鸡处理好,注意刀切大的面积就好了,鸡还是需要用手撕成条,然后将调味料加入其中就可以了,需要的调料有盐、酱油、红油、醋、味精、香油、白糖、蒜泥,最后撒上少许葱花就可以了。贡菜手撕鸡回味微酸甜,吃起来细嫩脆嫩的。
蚕豆贡菜炒肉丁:肉切丁并放入料酒、姜粉、生抽、胡椒粉、盐、淀粉拌腌,15分钟以后就可以了,起锅,入腌贡菜、豆瓣、水,大火进行烧,等水份收干就可以了,在另起锅,放入腌制好的油肉丁,炒至7成熟在下刚才烧的豆瓣和贡菜,大火进行操作,炒熟就可以了。蚕豆为什么要炒两次呢,因为蚕豆难熟,吃了生的不好,所以炒的时候炒了两次。蚕豆贡菜炒肉丁做法简单,但是要注意炒的时候要炒熟材料。
凉拌贡菜:贡菜温开水浸泡半小时,在用冷水浸泡,然后切段并放入食盐揉搓,在放入冷水清洗沥干,最后加入白糖、食醋、麻油等调拌就可以了。
贡菜的做法介绍了凉拌、炒制的方法,相信大家都学习到了,一般在市面上买到的贡菜都是腌制过的,或者是干的制品,购买回来以后要进行处理,在选择要做贡菜的时候一定要提前将其泡好并过凉水,这样在做菜的时候可以减少时间。