食用碱和小苏打是我们生活中常用的食物调味品,但许多人往往无法区分它们的外观。那么小苏打和食用碱有什么区别呢?接下来,让我们介绍一下。
小苏打和食用碱有什么区别?
1.用法不同
食用碱主要用作疏松剂,在制作蛋糕时使用更多,但一般不能添加太多,否则会有酸味。小苏打主要用作膨松剂,在制作意大利面时加入小苏打可以使面团蓬松。
2.外观颜色不同
食用碱的外观为固体,外观颜色为纯白色,易溶于水。小苏打的外观颜色也是白色的,但它的身体是一个小晶体,类似于盐的感觉。小苏打在50岁°在热水中,它可以分解和融化。主要为弱碱性,常用于食品发酵。
3.性质不同
食用碱的化学名称是碳酸钠,它可以溶解在水中,通常直接用水溶解。小苏打的化学名称是碳酸氢钠,在正常水温下不溶于水,甚至有一些结晶。为了融化小苏打,水温必须保持在50摄氏度以上。
4.热稳定性不同
食用碱热稳定性强,加热不会分解;小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠。
5.化学成分构成不同
食用碱是碳酸钠;小苏打是碳酸氢钠。
6.人生妙用不同
在生活中,食用碱除了用于食品添加剂外,还可以消除污垢。特别是厨房里难以擦拭的油污可以通过使用食用碱有效去除。如果你发现家里的器皿有太多的油污,你可以将食用碱溶解在水中,用来擦拭物品,使物品像新的一样明亮。
如果你觉得家里的冰箱有异味,你可以用小苏打有效地去除。将两杯容量约为的小苏打放入干净的容器中,放入冰箱中约2天,有效去除冰箱内的异味。
通过阅读以上内容,我相信您已经了解了小苏打和食用碱的区别。我希望以上内容能对您有所帮助。祝你生活愉快,身体健康。