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腊鱼是什么?能不能多吃

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腊鱼是经过加工而成的,一般是把鱼肉经过晾晒或者是腌制而成的,而且还很容易保存,食用的方法有很多,腊鱼的营养元素多,比如说丰富的蛋白质,钙质以及微量元素等等的哦。您知道腊鱼有什么样的好处吗,来看看这些介绍吧。

腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养。

腊鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高,蛋白质含量为26.7%,脂肪含量为30.8%,维生素A含量尤其丰富,磷、钙、铁等元素的含量也很高。腊鱼可以有促进代谢的作用,而且还可以有补血的效果,对于提高体质来说效果不错,同时也可以降低胆固醇的吸收和利用的哦。

腊鱼虽然好吃而且蛋白质含量也是比较高的,但是相对来说腊鱼是不能经常食用的,吃多了总归是不好的。

关于腊鱼的一些好处,您知道了吧,可以看出的是它的营养物质丰富,经常吃可以提高体质。这样的食物不仅可以补充丰富的蛋白和营养物质,对于提高免疫力有好处,而且食用率也是比较高的呢,所以大家可以试试。

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