卢成瑜
广州医科大学附属第一医院
主任医师
食物中毒应该是比较常见的一种疾病。把食物中毒也分为食源性的。就是一些有毒的东西和一些本身没毒的，只不过是您通过了不恰当的烹饪的方式，或者说储存的时间过长，或者说遭到了细菌的感染，这些原因引起的中毒。最常见一种就是蘑菇中毒。在北方并不常见，在南方发生率是很高的，因为雨季比较多，蘑菇生长的比较快，很多人都觉得，蘑菇是一个非常好的东西，特别是自己采的蘑菇。实际上，蘑菇中毒风险是非常大的，特别是在不认识蘑菇的时候，进食了蘑菇，无论您用什么样的烹调的方式，都可能会引起毒蘑菇的中毒。毒蘑菇的中毒，在南方一旦发生，死亡率是很高的。
