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玉米煮出来发红能不能吃？玉米煮出来发红可以吃吗

提问时间：2022-07-28 14:03 | 1人回答 | 50次阅读

问题描述：

玉米是很多人都爱吃的食物，而烹饪玉米的方式有蒸熟和煮熟，那玉米煮出来发红能吃吗？

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共1条回答

张永生

张永生山东省立医院副主任医师回答时间：2022-07-28 14:05

可以。玉米在煮的过程中变成红色属于是正常生理现象，这是因为玉米在高温加热的时候，水分会快速流失，并且玉米中的淀粉物质也会发生性状的改变，此时玉米中的淀粉也会在高温的作用下，发生了颜色的变化变成了红色，此外玉米被氧化了也会导致玉米颜色变红的。

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