炖土豆的材料主要是牛肉和土豆,但如果你想做好这道菜,你需要很多配件,如胡椒、姜、大蒜、肉桂和冰糖,但这道菜最注重生产过程的细节。如何操作它?
做法一
原料:
350克牛腩切成小块,100克土豆切成大块。
成分:有两种
(一)、葱1小段,姜2片,蒜3片,八角1片,桂皮1片,草果1片,红枣2片,桂圆2片,盐,干辣椒,冰糖随意,料酒1勺。
(二)大葱1小段、姜2片、蒜2片、盐、柱候酱。
制作方法:
1、牛腩先焯水,然后冷水浸泡,再沥干备用。
2、将油放入锅中70%温度,将葱、姜、蒜炒香后,用小火煮出油香,然后将葱、姜、蒜捡出油锅。
3、大火倒入牛腩翻炒变色,滴料酒再翻炒1分钟,加入大块土豆。
最好不要同时放配料(一)或(二)。
4、将温水倒入牛腩土豆,盖上锅盖,小火慢炖,煮熟时加盐调味。
5、牛腩可以煮熟。
做法二
菜谱配料:
牛肉500克,土豆500克,料酒、盐、葱、姜各适量。
制作方法:
1.将牛肉和土豆切成块备用;
2.油锅加热,倒入牛肉炒,煮料酒,炒香,备用;
3.在沙锅中加入适量热水,加入葱、姜、料酒煮沸,再加入牛肉煮20分钟;
4.然后转小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,加入土豆炖至味道鲜美,土豆炖牛肉即成。
菜肴特点:
味道香甜,营养丰富。
做法三
菜谱配料:
牛肉300克,土豆250克,葱5克,姜5克,咖啡粉25克,精盐2克,味精2克,酱油25克,料酒5克
制作方法:
1.将牛肉切成块,放入沸水中焯一下,捞出土豆去皮,切成三角形;
2.锅中加水,加入牛肉、料酒、葱、姜,用慢火炖至半熟,撇去浮末,再加入土豆块炖;
3.快熟时,加入精盐、酱油、咖喱粉一起炖,煮熟后加入味精,土豆炖牛肉。