通心菜可能很多人没有听过这个名字,它的学名是蕹菜,由而通心菜是根据它的外貌而得的。因为它的茎是空心的,所以就被称为了通心菜了。那么我们在吃的时候,到底是吃它的叶子还是杆子呢?一起来看看。
通心菜吃叶子还是杆子
通心菜的叶子和杆子都是可以吃的。
日常生活中,我们都习惯于吃它的叶子和杆子,这两部分的口感是有区别的,杆子比较有嚼劲,叶子是比较好嚼的。不过很多人都喜欢在吃的时候,喜欢将它的叶子尽数去除,其实这是不对的,叶子在翻炒的过程中,味道很容易进去,而且它的营养价值是非常高的,其实很多蔬菜的叶子都是可以吃的,芹菜就是如此。大家在生活中不要浪费,通心菜的叶子的吃法也是很多的,可以凉拌、做汤等等的做法。在这需提醒的是,在炒制的过程中,时间不宜太久,容易烂,影响口感。
通心菜是碱性食物,所含的钾、氯等元素是非常丰富的,因为它是碱性的,所以可以调节人体的酸碱度。进入肠胃之后,可以中和酸度,从而降低了肠胃的患病率。并且它所含的草酸还能抑制脂肪的堆积,从而有利于减肥。通心菜属于凉性,所以可以清热解毒,所以感冒时可以适当的吃一些,缓解病情,并且所含的胡萝卜素含量很高,可以缓解夜盲症,保护我们的视力。
怎么挑选通心菜
1、观察叶子
通心菜采摘的时间过久的话,叶子是会发黄的,所以我们在购买的时候,可以观察它的叶子,叶子若是很绿,并且还没有枯萎的痕迹,那么就可以选择。
2、完整性
不新鲜的通心菜,它的整体是不够完整的,叶子很容易就破损了。所以在购买的时候,我们要选择完整的,而且颜色翠绿的通心菜。
3、没有腐烂
通心菜的保存条件相对苛刻,所以摘下来时间长的话,那么就很容易腐烂,并且通心菜的水分也会流失的很快,所以在买的时候,一定要仔细的翻看,是否有腐烂的迹象。
4、茎管的粗细
通心菜在吃的时候,它的口感是很重要的,有些通心菜口感比较老,那就是在买的时候没有观察茎管。我们最好买那些比较细的通心菜。因为这样的通心菜比较嫩。
现在我们大家都会吃通心菜了吧,很多时候,我们在吃食物的时候,都不知道该怎么吃,明明有些比较有营养价值的部位都被我们扔了,所以在吃之前一定要先了解食物。