选择老母鸡做汤是保持健康的重要途径。老母鸡汤营养价值丰富,能给人体带来显著效果!那么如何制作有效的老母鸡汤呢?虽然老母鸡汤很有效,但谁需要小心吃呢?小边一个接一个地为你回答!
老母鸡汤的做法
一、炖老母鸡
食材:一只白条老母鸡(约1500克)、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
1、取一个大锅,加入适量的水,洗净整只老母鸡的内外。
2、内脏附近必须清洗干净,否则会影响鸡汤的质量。
3、将洗净的老母鸡放入一个大容器中,用厨房用纸或其他物品吸收老母鸡表面的水分,然后用手将盐擦在鸡身上,直到感觉盐在鸡皮上完全融化。
4、然后将搓盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐冷藏后蒸熟,会使蒸鸡皮酥脆)。
5、用纯净水冲洗冷藏鸡,去掉鸡头和鸡尖,然后将加工好的老母鸡放入砂锅中,加入1250克水蒸30分钟左右。
6、然后在锅里加入适量的盐,蒸20分钟。
二、蘑菇老母鸡汤
食材:一只老母鸡(约两斤)、50克干花菜,30克干蘑菇,20克生姜,250毫升料酒、少许盐。
制作步骤:
1、老母鸡洗净后沥干,切成块,姜切成片,黄花菜和干蘑菇浸泡后过滤干,煮一壶开水备用。
2、先烧热水一锅,将鸡肉放入焯水后捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜、香菇放入砂锅/汤锅中,用开水盖住肉块的两倍高。
4、大火烧开,中火炖1小时以上,直到鸡肉变软。
三、枸杞根炖老母鸡
主料:鸡1500克。
辅料:地骨皮250克。
做法:
将老母鸡宰杀洗净后,将新鲜枸杞根洗净,切成段,与老母鸡一起放入砂锅中,加入适量清水,用大火煮沸,用小火炖3小时。
四、黄芪炖老母鸡
母鸡汤的功效:气血双补食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱。
主料:母鸡1500克。
辅料:当归10克,黄芪15克。
调料:姜15克,葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克。
做法:
1、将归芪用温水洗净,改成小片;
2、宰杀老母鸡后,将残毛去掉,取出内脏,用刀宰成小块;
3、将姜、葱、料酒放入沸水中,潜入血液中备用;
4、鲜汤煮沸后,将归芪、姜和鸡炖熟,加入盐和味精。
老母鸡汤的功效
1、多吃对孕妇有好处。当我们补充营养时,我们应该考虑提前补充什么营养。如果我们想补充蛋白质,选择老母鸡是对的,但我们也应该一起吃鸡汤,否则我们就不能达到目的。
2、鸡是一种高蛋白食品,蛋白质的质量和质量都很好。蛋白质主要存在于肌肉中,不易溶于水中,加热后立即凝固,只有少量氨基酸和含氮浸出物可溶于鸡汤。由于这些氨基酸和氮浸出物的存在,盐汤的味道很新鲜。但实验表明,鸡汤中的蛋白质成分仅为鸡肉中的7%左右。如果你想选择鸡的营养,你应该选择鸡的蛋白质。如果你只喝鸡汤而不吃鸡肉,你会失去大约93%的蛋白质。当然,鸡汤中的营养并不像蛋白质那么少。许多水溶性营养物质经过长时间的加热和煮沸后溶解在鸡汤中,而剩下的鸡肉很少,如维生素B1。鸡汤比煮过的鸡肉多得多。
谁不适合喝鸡汤?
1、慢性浅表性胃炎患者胃酸过多,消化功能差。多喝鸡汤会促进胃酸分泌,不仅不利于消化,还会增加胃肠道负担,导致消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发生,不应该多喝鸡汤,因为鸡汤中脂肪的消化需要胆汁一起参与,喝鸡汤会刺激胆囊收缩,容易引起胆囊炎发作。
3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤,因为鸡汤富含嘌呤和脂肪,会诱发痛风。
4、对于高脂血症和脂肪肝患者,鸡汤中的脂肪被吸收后,会进一步增加血脂和血胆固醇,导致肝脏脂肪积聚,血管内膜沉积,冠状动脉硬化。
5、肾功能不全患者,鸡汤含有一些小分子蛋白,急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者,因为患者肾肝不能及时处理蛋白质分解产物,喝太多鸡汤会导致高氮血症,加重疾病的过程。