我相信很多人都知道芝麻油很有用,大多数人出去买芝麻油。事实上,他们可以完全制作这种东西。事实上,这种方法并不难。他们只需要准备胡椒和其他成分,然后按照以下步骤操作。
一、麻油怎么做?
原料
花椒半碗,食用油一碗半,开水一碗,葱、姜、蒜各适量
做法
1.将沸水倒入胡椒中,水与胡椒的比例为1:1.水可以浸泡胡椒粉,浸泡时间约1分钟。用沸水浸泡后,可以充分发挥胡椒粉中的麻味。
2.过滤掉浸泡过辣椒的水,留下辣椒备用。
3.葱切姜切片蒜切片,方便炒制捞出。
4.加热锅,加入植物油,植物油与花椒的比例为3:1.这个比例做出来的麻油又香又麻,最适合做凉拌菜。
5.加入葱姜末,小火慢慢炸。
6.在油炸过程中,稍微翻一下,使葱、姜、蒜的香气更充分地融入油中,使芝麻油味道麻香。
7.炒至葱、姜、蒜微黄。
8.倒入浸泡在水中的胡椒粉。
9.油炸5秒。
10.关火,用油的余温炖辣椒中的麻味,这样做出来的辣椒就不会糊了,而且麻味十足。
11.炖至油变冷,过滤出芝麻油。将过滤好的芝麻油放入干燥密封的瓶子中,放入冰箱中食用一个夏天。
12.过滤芝麻油后,不要扔掉剩下的胡椒粉。压碎胡椒粉或炖菜时,放几片,味道一样。
二、自制麻辣麻油
1.把红辣椒打碎,不要太碎,放在耐高温容器里。
2.准备辣椒、辣椒和大料。
3.用研磨机将(2)中的食材打成粉末,倒入辣椒面中。
4.放一把白芝麻(芝麻量根据自己的喜好确定)。
5.锅里加入适量的油,要多一点,因为炸出来的油很香,如果油少了,会后悔没多炸。
6.油温开始逐渐升高。
7.油温稍高,先倒入一点。当油温升高时,表面冒烟,然后一口气倒入所有油。2.、将辣椒面上下搅拌3分钟。
8.冷却后放入所用食材中使用。
三、小贴士
1、红辣椒要干,品种要好。
2、芝麻要用白芝麻。
3、辣椒的量要根据自己的口味来决定。
4、一定要有更多的油。
5、第一次倒入时,用手在锅上感觉热就倒入,第二次和第三次倒入油烟。