香菜是我们平时饮食生活当中很常见的一个蔬菜,主要是用于调味,它之所以叫香菜,主要是因为香菜的茎叶中含有一种特殊的芳香味,因此香菜也是以茎和叶为菜肴调料的栽培种。
香菜营养丰富,水分含量很高,可达90%,其主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质,这也是它有特殊香味的主要原因。
中医认为,香菜辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气,为温中健胃养生食品。日常食之,有消食下气,醒脾调中,壮阳助兴等功效,适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用,可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。其含有丰富的矿物质及维生素,常少量食用,对身体是很有益的,能刺激人的食欲,促进消化。
香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内,再加香菜制成香菜粥,可增强散寒止痛、健胃消食的功效,常用于治风寒头痛,胃弱食滞等症。香菜还有降血压和美容的作用,放在鱼和肉中调味,还能去毒去腥。
香菜既可凉拌,又可炒制,还常用于菜肴的装饰,是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。但是,由于香菜在中医上归为脾肺经,容易引发或加重人体气虚,平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者,尤其是孕妇是不能吃香菜的。