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蛋清和蛋白有什么区别

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蛋清和蛋白有什么区别

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朱欣佚
朱欣佚 东南大学附属中大医院 副主任医师
蛋清煮熟后会变成蛋白,蛋清是液态的,蛋白是固态的,两者的营养成分是差不多的,但是蛋清没有经过高温消毒的情况下,可能会出现细菌滋生等情况,进食后可能会出现急性胃肠炎的可能性,所以尽量任何食物都需要烹饪。另外自身也需要保持良好的生活习惯。

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