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虾的蛋白质含量高吗

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虾的蛋白质含量高吗

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马伟
马伟 山东省立医院 副主任医师
虾的蛋白质含量高,与痩肉蛋白质含量相当,并且其脂肪含量比红肉要低。虾有很多种品种,营养成分稍有差别,就对虾的营养成分而言,对虾的可食部分每100克含水分77克蛋白质20.6克,其他的营养成分有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素核黄素、尼克酸等,这些含量甚微。虾的蛋白质富含人体必需的八种必需氨基酸,符合FAO/WHO理想模式是一种味道鲜美,并且营养均衡的优质蛋白质资源。

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