黑米有哪些营养价值
关键词: #营养
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黑米含有蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素,能滋阴补肾,改善贫血,增强免疫力;黑米还含有维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等对人体器官有益的营养物质,具有开胃、脾、肝、促进血液循环的作用;黑米含有锰、锌、铜等无机盐,是大米的1~3倍,因此黑米的营养价值高于普通大米。
中医认为,青少年白发、妇女产后虚弱、病后身体虚弱、贫血、肾虚食用黑米有良好的滋补作用,经常食用黑米,有利于预防头晕、头晕、贫血、白发、眼病、腰膝酸软、肺咳嗽、便秘、排尿不良、肾缺乏水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症状。
价值功效
1、黑米含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素营养丰富;
2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应、免疫调节等多种生理功能;
3、黄酮类化合物能维持血管正常渗透压,降低血管脆性,防止血管破裂和止血;
4、黑米具有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的作用;
5、黑米还能改善心肌营养,降低心肌耗氧量。
黑米的作用
1、抗衰老
黑米的外皮含有花青素色素,具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,大米颜色越深,表皮色素的抗衰老作用越强。黑米色素在各种颜色的大米中的作用最强。此外,这种色素还富含黄酮活性物质,是白米的五倍,对预防动脉硬化有很大作用。
2、降低血糖
黑米含有较多的膳食纤维,淀粉消化缓慢,血糖指数仅为55(白米为87)。因此,吃黑米不会像吃白米那样引起剧烈的血糖波动。
3、控制血压
黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压,降低心脑血管疾病的风险。因此,糖尿病患者和心血管疾病患者可以吃黑米作为饮食恢复的一部分。