金针菇的营养价值及功效与作用

金针菇，又称金钱菌，是一种常见的食用菌。它在自然界中分布广泛，营养丰富，味道诱人。它在人们的餐桌上很常见。金针菇的营养价值、功效和功能是什么？让我们看看。

金针菇的营养价值

金针菇营养价值丰富，被选为世界卫生组织最佳食品清单上的最佳蔬菜。金针菇含有蛋白质（在18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸），以及不饱和脂肪酸、粗纤维和维生素B2、钙、镁、锌、钾等无机元素。此外，它还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、蘑菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、蘑菇细胞毒素等。

金针菇的功效和作用

1.排毒

金针菇富含膳食纤维，具有很强的吸附作用，能吸附肠道、重金属、脂肪等有毒物质，膳食纤维还能促进胃肠蠕动，促进排便，发挥解毒作用。

2.促进智力发展

金针菇是一种营养丰富的菜肴，它含有大量的氨基酸，可以直接被人脑吸收和使用，对智力的发展和记忆的提高有很大的好处，特别适合经常使用大脑的人。

3.提高身体免疫力

金针菇富含氨基酸、维生素和矿物质，这些物质可以被人体吸收和利用，从而增强身体的抵抗力。

4.预防便秘

金针菇膳食纤维含量高，不易消化吸收，促进肠壁蠕动，有效缩短废物通过肠道排出的时间，防止便秘和排便困难。

5.抗癌

从金针菇中提取的简单蘑菇也能有效抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖具有与云芝多糖相似的抗癌作用。金针菇多糖具有很强的清除自由基的能力，有助于预防癌症，减少自由基对人体的危害。

这里介绍金针菇的营养价值、功效和功能。希望今天分享的内容能对大家有所帮助。祝你生活愉快，身体健康。