螃蟹死了就不能吃了。死蟹不能吃的主要原因是一旦大闸蟹死了,蟹体内的细菌就会迅速繁殖,分解蟹肉,产生毒素。如果吃了这样死的大闸蟹,会引起中毒。轻微的中毒反应包括呕吐、呕吐、腹泻等,严重的会脱水。所以螃蟹死了就不能吃了,哪怕死了——小时候也不能吃。
吃螃蟹的注意事项
1、忌吃死蟹
死蟹体内的寄生菌会繁殖,使蟹肉中的蛋白质分解产生组胺。蟹体内积累的组胺越多,毒性就越大。
2、隔夜蟹
在某些微生物的作用下,剩蟹中的组胺酸会分解成组胺。虽然回锅加热可以杀死病原微生物,但不会破坏毒素,导致组胺中毒。
3、忌吃生蟹
活蟹体内肺吸虫幼虫囊虫感染率高达71%。肺吸虫会寄生在人体肺部,刺激或破坏肺组织,引起发热、咳嗽等疾病。
4、忌吃过量
蟹性寒,蟹黄中胆固醇很高,虽然好吃但不能吃太多,一般人一次吃蟹不能超过1斤,而且一周吃蟹最多也不能超过3次。
5、忌喝茶水
吃蟹时和吃蟹后1小时内避免喝茶。一是茶会稀释胃液,不利于蟹的消化。
6、忌吃柿子
柿子中的单宁酸等成分会凝固蟹肉蛋白,长期留在肠道内会引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
7、孕妇忌吃
螃蟹具有活血化瘀的作用,可能导致流产。
螃蟹的功效和作用
1、清热解毒:螃蟹具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、通经、利肢、续伤、滋肝阴、充胃液的功效。
2、癌症预防:螃蟹含有大量硒,能提高人体免疫力,起到预防癌症、抗癌的作用。
3、提高免疫力:螃蟹富含蛋白质和人体必需的营养物质,对身体有很好的滋补作用,提高免疫功能。
4、促进伤口愈合:螃蟹中的优质蛋白质含有氨基酸,能增强淋巴细胞免疫力,抗感染,促进伤口愈合。